À Signy-le-Petit, dans les Ardennes, la boulangerie locale a été reprise par Bryan Jonniaux, un jeune boulanger de 19 ans qui rêve depuis des années avoir son propre projet et commerce.
Depuis son jeune âge, Bryan voulait devenir boulanger. Il a donc suivi un CAR boulanger et pâtissier en apprentissage au centre de formation pour adultes de Charleville-Mézières,.
Puis, quand il avait fêté finalement ses 19 ans, il décida de reprendre la boulangerie de Signy-le-Petit le 4 octobre 2019. Maintenant, il passe toute sa journée à la boulangerie, il emploit 5 personnes dont 2 sont ses parents !

C’était un choix prévisible pour lui : « Je ne me voyais pas m’installer ailleurs. Ce n’était pas envisageable. Je suis né et j’ai grandi ici. J’aime la mentalité des gens de Signy qui me connaissent tous. Après mes études, mon objectif était clairement d’avoir ma propre boulangerie » confie-t-il à L’Ardennais.

La réalisation de ce projet n’était pas assez facile, grâce à son talent il a pu décrocher la licence : « Je ne vous cache pas que la première banque que je suis allé voir ne m’a pas vraiment pris au sérieux. Ils se sont un peu foutu de moi ! » explique-t-il dans un reportage sur TF1.

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